La Storia
Dal 1980, la nostra è una storia di famiglia fatta di ingredienti, ricerca e passione artigianale. Un viaggio entusiasmante che trasforma i ricordi e le passioni in gusti indimenticabili.
Il cioccolato non è soltanto un dolce. È un modo per creare emozioni.
Piacere, sono
Gabriele Maiolani.
Sono un Maître Chocolatier, ma preferisco dire che faccio cioccolato.
Ogni tavoletta nasce da un gesto semplice: scegliere ingredienti autentici, rispettarli e lasciare che raccontino la loro storia.
Da oltre quarant’anni porto avanti una tradizione iniziata da mia madre Odilla, trasformando materie prime selezionate in prodotti che parlano di territorio, memoria e passione.
1980
Tutto inizia grazie a mia madre Odilla.
La storia del mio cioccolato inizia nel 1980 grazie a Odilla, mia mamma. Conosciuta pittrice di ceramiche francesi, collaborava con diversi maestri cioccolatieri d’Oltralpe che acquistavano le sue alzatine dipinte a mano.
Tra di loro anche André Sauvadet che accettò di avermi nella sua brigata. Nel suo laboratorio a Lapalisse, vicino a Vichy, ho capito che era questo il mestiere che volevo fare da grande.
In quegli anni ho cercato di imparare tutto ciò che potevo, dall’enseblement alla miscela degli ingredienti, dall’importanza delle materie prime alle tecniche più sofisticate.
2001
Ho avuto l’onore di essere nominato Maestro del Gusto tra i cioccolatieri di Torino.
Da apprendista, con fatica e passione, sono diventato assistente e poi Maitre Chocolatier, concludendo la mia formazione a Tain l’Hermitage.
Volevo portare l’esperienza francese a casa, in terra Sabauda, e nel 2004 ho aperto il primo laboratorio a Torino. André mi ha affiancato per 3 anni in tutte le produzioni che precedevano il Natale e la Pasqua e ancora oggi custodisco il suo ricettario: il suo cahier è una fonte di ispirazione per le mie creazioni.
Ho avuto l’onore di essere nominato Maestro del Gusto tra i cioccolatieri di Torino, titolo di cui vado molto orgoglioso.
2019
Negli anni ho avuto la fortuna e la passione di sperimentare con gli ingredienti…
Grazie all’incontro con aziende prestigiose, imprenditori visionari, persone dal gran cuore che hanno voluto raccontare la propria storia attraverso il cioccolato. Come le Cantine Ceretto, dove il mio cioccolato ha incontrato la Nocciola Piemonte IGP nella nuova ricetta gianduja.